Selama ini, Anda pasti melihat kebanyakan orang mengonsumsi Whey protein dengan menyeduhnya menggunakan air dingin atau bahkan air es. Namun pernahkah terlintas di benak kalian untuk menggantinya dengan air hangat atau bahkan air panas?
Meski mungkin kelihatannya akan lebih lezat, ternyata menyeduh Whey protein dengan menggunakan air bersuhu tinggi sangat tidak dianjurkan. Mengapa? Berikut Reps ulas alasannya untuk Anda.
Apa Yang Terjadi Saat Whey Protein Bertemu Air Panas?
Anda pasti pernah sesekali mencoba menyeduh whey protein dengan air hangat. Apa yang terjadi? Yap, bubuk protein akan menggumpal. Tidak seperti saat Anda menambahkan air dingin, dan bubuk akan cepat larut.
Kondisi ini disebabkan karena air dengan suhu tinggi, seperti air panas akan mengurangi tingkat kelarutannya. Selain itu Whey protein akan mengalami denaturasi, yakni perubahan struktural atau kerusakan sebagian karena faktor eksternal, seperti panas dan asam.
Apakah Air Panas Dapat Merusak Kandungan Protein Dari Whey?
Meski Whey protein mengalami denaturasi, namun sebuah penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar bioavailabilitas bubuk protein yang direbus dan tidak direbus kira-kira sama. Jadi meski dipanaskan atau diseduh dengan air panas, nutrisinya tidak akan hilang.
Namun dengan tingkat kelarutan yang terganggu dan perubahan struktur, menikmati Whey protein dengan gumpalan-gumpalan tentunya tidak akan menyenangkan. Jadi pilihan terbaiknya adalah menyajikannya dengan air dingin.
Bagaimana Cara Menyajikannya Sebagai Minuman Hangat atau Makanan Lainnya?
Meski pilihan terbaik adalah menyajikannya dengan air dingin, bukan berarti Anda tidak bisa menikmati dalam keadaan hangat atau menjadikannya campuran dalam makanan yang Anda buat, seperti kue, pancake, dll.
Agar struktur protein tidak berubah, Anda dapat melarutkannya terlebih dahulu dengan air dingin, baru setelah larut Anda bisa menambahkan air panas agar suhunya menjadi hangat.
Sementata untuk mencampurkan ke dalam adonan, Anda dapat melarutkannya terlebih dahulu dengan air dingin, atau memblendernya bersama dengan bahan yang lainnya agar menyatu dengan sempurna.
