Sehatkah konsumsi udang saat diet? Udang dikenal sebagai makanan laut yang tinggi kolesterol sehingga tidak dipilih sebagai menu diet sehat. Namun benarkah demikian?
Udang merupakan salah satu sumber protein hewani yang termasuk dalam jenis seafood. Rasa yang lezat dan teksturnya yang lembut membuat udang banyak diolah menjadi makanan yang sayang jika dilewatkan begitu saja. Bagi sebagian orang udang dijadikan menu diet yang sehat karena selain kaya protein, kandungan merkuri dalam udang sangat rendah dibandingkan dengan jenis seafood yang lainnya.
Kandungan nutrisi udang
Udang merupakan sumber asam lemak omega-3, protein, B-12 dan selenium yang luar biasa. Selain itu dalam 3 ons udang mengandung 63 kalori dan 20 gram protein. Dalam jumlah kecil, udang tidak mengandung lemak. Namun sebaiknya batasi konsumsi udang per hari maksimal 22 gram untuk menghindari adanya kandungan lemak dari udang.
Udang juga mengandung 165,8 miligram kolesterol per porsi. Jumlah ini lebih dari setengah batas yang disarankan, yakni 300 miligram perhari. Hal itulah yang membuat udang jarang dipilih menjadi menu diet sehat, karena kolesterol dapat meningkatkan resiko penyumbatan darah, meski begitu sehatkah konsumsi udang?
Salah jika Anda tidak mengkonsumsinya sama sekali. Asam omega-3 dalam udang sangat baik untuk mencegah penyakit jantung dan kesehatan lainnya, salah satunya diabetes. Untuk itu disarankan agar tidak terlalu berlebihan mengkonsumsi makanan laut ini.
Perhatikan cara mengolah udang. Hindari memasak udang dengan cara digoreng atau dicampur dengan saus yang tidak sehat.
Manfaat protein dalam udang
Departemen Pertanian Amerika Serikat merekomendasikan dua porsi ikan atau makanan laut setiap minggu. Satu porsi udang mengandung 20 gram protein. Jumlah ini merupakan porsi besar untuk memenuhi kebutuhan harian 46-56 gram protein agar sistem kekebalan tubuh tetap terjaga, membangun serat otot, serta menghasilkan energi.
Selain itu udang juga dapat mengurangi resiko penyakit jantung koroner pada wanita. Sebuah studi dalam jurnal Circulation edisi Agustus 2010 mengkorelasikan asupan protein yang lebih tinggi dari makanan laut, termasuk udang, dengan kemungkinan lebih rendah untuk mengembangkan masalah kardiovaskular pada wanita yang berusia 30 sampai 55 tahun.
Manfaat udang lainnya
Sumber vitamin yang baik
Udang merupakan sumber vitamin B-12 yang baik, dengan 21,1% dari asupan harian yang direkomendasikan. Vitamin B-12 berkontribusi langsung pada fungsi sistem saraf Anda.
Disamping itu satu porsi udang menyediakan vitamin B-6, vitamin A dan vitamin E dibawah 10%. Kandungan ini sangat baik untuk kesehatan kulit dan mata Anda.
Konten mineral yang tinggi
Mengkonsumsi satu porsi udang sama seperti mengkonsumsi hampir setengah kebutuhan selenium harian Anda. Selenium sendiri berperan penting dalam fungsi tiroid dan memberikan perlindungan antioksidan pada tubuh. Satu porsi udang juga mengandung 14,6% zat besi, 11,6% fosfor, dan 8% seng dan tembaga yang dibutuhkan tubuh setiap hari.
Hal yang perlu diperhatikan
Meskipun mengandung kadar merkuri yang rendah, makanan laut tetap mengandung sejumlah kecil kontaminan yang berbahaya. Batasi konsumsi Anda maksimal 12 ons dalam 7 hari untuk menghindari masalah kesehatan. Pastikan untuk memasaknya dengan matang agar menghindari terganggunya kesehatan. (Ayu)
sumber:
University of Maryland Medical Center: Omega-3 Fatty Acid
Eurekalert; Think Saturated Fat Contributes to Heart Disease? Think Again; October 2010
McKinely Heart Center; Macronutrients: The Importance of Carbohydrate, Protein, and Fat: March 2008
