Dengan penampilannya yang menarik, ternyata selain sebagai sayuran, daun keriting ini juga sering dijadikan penghias untuk mempercantik aneka hidangan.
Jenis tumbuhan ini biasa ditanam di daerah beriklim tropis ataupun daerah dengan iklim sedang. Lazim digunakan sebagai salad, selada (lactuca sativa) selain berwarna hijau, ternyata juga ada yang berwarna merah. Umumnya daun ini memiliki tepi bergerigi (berombak), dan lebih nikmat bila dimakan mentah. Penampilannya yang menarik membuat selada dicintai oleh banyak orang. Karena selain enak, selada juga mengandung berbagai nutrisi yang sangat berguna bagi tubuh manusia.
Ada empat kelompok selada :
- Selada kepala renyah (crisphead, icebeng)
- Selada kepala mentega (butterhead)
- Selada cos (romaine)
- Selada daun longgar
Selada kepala renyah
Selada jenis ini memiliki daun yang tumbuh tumpang-tindih, sehingga akhirnya akan memiliki tingkat kepadatan daun yang baik. Bagian kepalanya biasa berbentuk hampir bulat, dan dapat menjadi sangat keras bahkan menjadi pecah. Daun yang terlalu matang akan terasa pahit di lidah. Warna daun pada bagian terluar adalah hijau tua,dan semakin ke dalam akan semakin muda warnanya.
Selada kepala mentega
Sering disebut juga sebagai selada kubis, jenis ini lebih disukai konsumen karena aroma dan daunnya yang lembut. Tanaman ini berbentuk agak gepeng, dengan bentuk kepala yang kurang padat dan lebih kecil dari jenis kepala renyah. Daunnya lembut dan cenderung lebar, berlipat, dengan tekstur sedikit berminyak.
Selada cos
Selada ini bertekstur renyah, dengan tulang daun tengah lebar dan terlihat jelas. Ciri daunnya kasar, memanjang, cenderung tumbuh tegak dan secara jarang bertumpang-tindih satu sama lain. Satu hal yang membuat perbedaan dengan jenis lain, yaitu selada cos tidak membentuk kepala selada.
Selada daun longgar
Jenis ini memiliki keberagaman warna, ukuran, dan tekstur daun. Sebagian memiliki daun halus, renyah dan lembut, sementara lainnya bisa menjadi tidak terlalu halus, dan tidak terlalu renyah. Setelah dipanen, penanganan untuk tipe ini harus lebih hati-hati, karena umur simpannya yang lebih pendek dibanding dengan jenis-jenis lainnya.
Kandungan Nutrisi 100 Gr Daun Selada :
- Air, 94.91 g
- Energi, 14 kcal
- Energi, 59 kj
- Protein, 1.62 g
- Total Lemak, 0.2 g
- Karbohidrat, 2.37 g
- Serat, 1.7 g
- Ampas, 0.9 g
Mineral
- Kalsium, Ca, 36 mg
- Besi, Fe, 1.1 mg
- Magnseium, Mg, 6 mg
- Phospor, P, 45 mg
- Potassium, K, 290 mg
- Sodium, Na, 8 mg
- Seng, Zn, 0.25 mg
- Tembaga, Cu, 0.037 mg
- Mangan, Mn, 0.636 mg
- Selenium, Se, 0.2 mg
Vitamin
- Vitamin C, asam ascorbic, 24 mg
- Thiamin, 0.1 mg
- Riboflavin, 0.1 mg
- Niacin, 0.5 mg
- Asam Pantothenic, 0.17 mg
- Vitamin B-6, 0.047 mg
- Folate, 135.7 mcg
- Vitamin A, 2600 IU
- Vitamin A, RE, 260 mcg_RE
- Vitamin E, 0.44mg_ATE
Lemak
- Asam Lemak Jenuh, saturated, 0.026 g
- Asam Lemak Tak Jenuh, monounsanturated, 0.008 g
- Asam Lemak Tak Jenuh, polyunsaturated, 0.106 g
- Kolesterol, 0 mg
Asam Amino
- Tryptophan, 0.012 g
- Threonine, 0.074 g
- Isoleucine, 0.105 g
- Leucine, 0.098 g
- Lysine, 0.105 g
- Methionine, 0.02 g
- Cystine, 0.019 g
- Phennylalanine, 0.068 g
- Tyrosine, 0.04 g
- Valine, 0.087 g
- Arginine, 0.088 g
- Histidine, 0.028 g
- Alanine, 0.07 g
- Asam Aspartic, 0.177 g
- Asam Glutamic, 0.227 g
- Glycine, 0.071 g
- Proline, 0.06 g
- Serine, 0.049 g
*Sumber : asiamaya.com
Bila ditanam di dataran rendah, selada cenderung lebih cepat berbunga. Suhu yang baik yaitu sekitar 15-25 C, dengan jenis tanah lempung atau tanah yang mengandung humus. Namun, selada masih dapat tumbuh dengan baik pada tanah-tanah yang kekurangan unsur hara, selama tetap mendapatkan pupuk serta pengairan yang baik, kecuali tanah asam.
Berbagai kandungan nutrisi yang terdapat pada selada, telah menunjukkan bahwa daun berombak ini memang mempunyai khasiat terbaik dalam menjaga keseimbangan tubuh. Kulit luarnya yang berwarna hijau adalah yang paling baik. Dan tahukah Anda bahwa ternyata selada juga mampu mengobati penderita insomnia? Caranya yaitu dengan dimasak selama 15 menit sebelum kemudian diberikan pada penderita insomnia tersebut. [NZL/berbagai sumber]
