Apa itu Xanthan gum? mungkin beberapa dari kalian asing dengan zat yang yang satu ini. Xanthan gum adalah zat yang ditambahkan dalam produksi makanan kemasan untuk mengentalkan tekstur makanan tersebut.
Zat aditif ini sebenarnya merupakan sejenis polisakarida, yaitu karbohidrat yang terbentuk dari fermentasi bakteri Xanthomonas campestris. Bakteri ini biasanya terkandung secara alami dalam brokoli, kol dan kale.
Selain untuk mengentalkan tekstur makanan, xanthan gum juga berperan sebagai emulsifier alias perekat makanan. Misalnya saja makanan kemasan yang mengandung air dan minyak seperti saus salad atau mayones.
Sejatinya, air dan minyak tidak bisa menyatu. Namun dengan bantuan xanthan gum, bahan-bahan olahan tersebut bisa terpadu harmonis menjadi satu kesatuan utuh.
Berkat fungsi pengental dan perekatnya, zat ini banyak digunakan dalam pengolahan produk roti, jus buah kemasan, es krim, saus dan kecap, makanan rendah lemak dan makanan bebas gluten.
APA MANFAAT XANTHAN GUM UNTUK KESEHATAN MANUSIA?
MEMBANTU MENURUNKAN KADAR GULA DARAH
Penelitian yang dilakukan pada 2016 menyatakan bahwa zat tambahan ini bisa menurunkan kadar indeks glikemik sehingga membuat gula darah tidak terlalu tinggi setelah makan.
MENURUNKAN KADAR KOLESTEROL
Sebuah penelitian yang dilakukan dalam lingkup kecil mengungkapkan bahwa mengkonsumsi makanan yang mengandung zat aditif ini secara rutin dapat menurunkan kadar kolesterol darah.
BANTU ATASI MULUT KERING
Zat polisakarida berperan menggantikan air liur dan membantu mengatasi mulut kering.
BERPERAN SEBAGAI ZAT PENCAHAR
Bila Anda punya masalah BAB, mungkin bisa mengkonsumsi makanan yang mengandung xanthan gum. Karena zat ini bersifat seperti obat pencahar yang bisa merangsang gerakan usus untuk mengeluarkan kotoran.
itulah beberapa manfaat xanthan gum untuk tubuh, gimana apakah reps mania tertarik untuk merakan manfaatnya?
Baca juga : 10 Makanan Nol Kalori Untuk Dikonsumsi Saat Diet
