Pisang adalah salah satu buah yang kaya akan kandungan nutrisi. Selain rasanya yang lezat, pisang mudah di dapat karena tumbuh di segala musim dan bisa diolah menjadi berbagai macam makanan.
Sebuah ulasan yang diterbitkan dalam Frontiers in Oncology menyebutkan bahwa pisang memiliki banyak manfaat kesehatan, seperti salah satunya berpotensi mencegah kanker.
Salah satu cara mengolah pisang yang paling sederhana adalah dengan merebusnya. Cara ini dipercaya membuat cita rasa lebih lezat dan semakin kaya nutrisi.
Benarkah demikian? Lantas lebih sehat mana antara pisang sehat dan pisang rebus? Berikut Reps ulas untuk Anda.
Apa Itu Pisang Rebus?
Sesuai namanya, pisang rebus adalah buah pisang mentah yang direbus di dalam air, sehingga mencapai konsistensi yang lembut dan empuk. Cara ini bertujuan untuk melembutkan tekstur buah dan meningkatkan cita rasa manis alaminya.
Untuk mengolah dengan cara direbus, biasanya pisang hijau yang sudah matang lebih cocok dibandingkan pisang yang sudah kuning. Ini karena jika Anda merebus pisang kuning, teksturnya akan terlalu lembek dan terlalu manis, sehingga kurang nikmat.
Untuk mendapatkan hasil rebusan yang sempurna, biasanya pisang direbus selama 10-15 menit. Anda boleh mengupas kulitnya, atau merebus langsung dengan kulitnya.
Fakta Nutrisi
Tidak seperti teknik memasak lainnya yang mungkin menghilangkan kandungan nutrisi, mengolah pisang dengan cara direbus mempertahankan lebih dari 90% nilai gizinya. Bahkan serat pisang tidak berubah secara signifikan.
Kandungan nutrisi dari pisang sebenarnya tidak selalu sama. Ini ditentukan berdasarkan kematangan dan ukurannya. Misal pisang besar dengan panjang sekitar 8 inci (20cm) dan berat sekitar 130-140 gram memiliki sekitar 120 kkal yang tidak berubah saat direbus.
Berikut fakta nutrisi USDA untuk satu buah pisang berukuran besar:
- Kalori: 121
- Karbohidrat: 31 gram
- Total Gula: 16,6 gram (glukosa dan fruktosa sekitar 6,6 gram dan lebih dari 3 gram sukrosa)
- Kalium: 487mg
- Vitamin B6: 0,499 mg
Bersama dengan 10% dari nilai harian potasium yang direkomendasikan dan hampir 50% dari nilai harian vitamin B6, Anda akan mengonsumsi antara 10 dan 20% dari nilai harian vitamin C, tembaga, mangan, magnesium, ditambah fitonutrien dan antioksidan.
Manfaat Merebus Pisang
Mendukung Kesehatan Pencernaan
Saluran pencernaan penuh dengan mikroorganisme yang dikenal sebagai bakteri usus. Mereka membutuhkan berbagai jenis makanan untuk berkembang, dan di situlah serat makanan berperan.
Pisang rebus mengandung serat dalam dosis yang signifikan untuk mendorong pertumbuhan bakteri usus. Serat ini juga membantu menjaga pencernaan tetap lancar, mencegah sembelit, dan menurunkan risiko masalah pada usus.
Membantu Menurunkan Berat Badan
Pisang rebus dapat menjadi camilan yang lezat untuk Anda yang ingin menurunkan berat badan. Kandungan serat yang tinggi pada pisang dapat membuat Anda merasa kenyang lebih lama, sehingga Anda tidak konsumsi camilan yang tidak sehat secara berlebihan.
Makanan ini juga kaya akan vitamin dan mineral, namun rendah kalori, sehingga Anda tidak perlu merasa bersalah saat memakannya. Meski memiliki cita rasa manis, pisang rebus tidak akan membuat lonjakan gula darah dan membantu menjaga energi tubuh tetap stabil.
Mengandung Antioksidan
Faktanya peradangan tidak hanya disebabkan oleh virus dan bakteri saja, tetapi juga dari stres oksidatif dan peradangan tingkat tinggi, seperti yang terjadi pada atlet. Saat berolahraga keras, tubuh memproduksi radikal bebas dan ini bisa dinetralisir dengan antioksidan.
Pisang rebus mengandung berbagai antioksidan, termasuk vitamin C, vitamin A, dan polifenol, yang terbukti memiliki sifat antiinflamasi dan meningkatkan kekebalan tubuh.
